Probiyotikler; besinlerle birlikte veya ayrı olarak alınan, mukozal ve sistemik immüniteyi düzenleyerek, bağırsaklarda besinsel ve mikrobiyal dengeyi sağlayan ve konağın sağlığını olumlu yönde etkileyen canlı mikroorganizmalardır.
Latince kökenli probiyotik kelimesinin tam karşılığı “yaşam için”dir.
Patojen bakterilerin kontrolü için patojen olmayan bakterilerin kullanılmasıdır.
20. yüzyıl başında, Nobel ödüllü Mikrobiyolog Elie Metchnikoff (1845-1916), bakterilerin yoğurt ve peynir şeklinde tüketilmesinin GİS sağlığını iyileştirdiğini ve yaşamı uzattığını söylemiştir.
Probiyotik Tarihinin Kilometre Taşları
1857: Fransız kimyager ve mikrobiyolog Louis Pasteur’ün (1822-1895) laktik asit bakterilerini keşfi
1908: Ukrayna doğumlu zoolog, mikrobiyolog ve Nobel ödüllü Élie Metchnikoff’un (1845-1916), laktik asit bakterilerinin çeşitli yararları olabileceğini ve "vücudumuzdaki florayı değiştirmek ve zararlı mikropları yararlı mikroplarla değiştirmenin" mümkün olabileceği fikrini ortaya koyması *
1935: Laktik asit bakterisi içeren ilk ticari ürün Asya'da pazara verildi
1965: ilk defa "Probiyotikler" terimi kullanıldı
1980’ler: İlk probiyotik yoğurt Avrupa'da piyasaya sürüldü
2001: Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü (FAO/WHO) bugün kullanılan probiyotiklerin tanımını belirliyor, "Yeterli miktarda alındığında konakçıya yararlı sağlık etkileri veren canlı mikroorganizmalar"
Yeterli sayıda alındığında, mukozal ve sistemik immüniteyi düzenleyerek, bağırsaklarda besinsel ve mikrobiyal dengeyi sağlayan ve konağın sağlığını olumlu yönde etkileyen canlı mikroorganizmalardır.
E. Metchnikoff, Optimistic studies. New York: Putman’s Sons, 1908, 161–183
Farklı yaşlardaki insan deneklerde yürütülen oral olarak uygulanan probiyotikler üzerine yapılan ataştırmalarla ele alınan sağlık ve klinik hedefler
Probiyotiklerin Etki Mekanizmaları
Patojen ve zararlı bakterilerin sayılarını azaltmak
Antimikrobiyal bileşikler üretmeleri
Besin elementleri için rekabet etmeleri
Kolonizasyon bölgeleri için rekabet etmeleri
Mikrobiyal metabolizmayı değiştirmek
Sindirimi sağlayan enzimlerin aktivasyonunu sağlamak
Amonyak, amin veya toksik enzimlerin üretiminin azalması
Alınıncaya kadar yeterli sayıda canlı mikroorganizma içeriğini sağlayacak raf ömrü olmalı
Kolonizasyonun sağlanması için sindirim işlevlerinden (mide asiditesi, duodenal safra vb.) etkilenmeden yeterli sayıda canlı mikroorganizmayı istenen bölgede sağlamalı
Konakçıda patojenik ya da toksik etkiler göstermeden yararlı olmalı
Bağırsak hücrelerine tutunabilmeli, üreyebilmeli ve antibakteriyel ürünler üretebilmeli
Mukozal ve sistemik bir immün yanıt yaratabilmeli
Bağırsakta geçici olarak kolonize olmalı
Doğal bağırsak florasına adapte olmalı, fakat onun yerine geçmemelidir
Lütfen doğrulama e-postası için e-postanızı kontrol edin.
Unauthorized login
You have a valid login but are missing the roles required to view this page. Please contact support.
Kampüs Sanofi'ye hoş geldiniz
Doğrulama e-postası tekrar gönderildi
Hesap oluşturuldu
Hesabınızı aktive etmek için lütfen e-posta kutunuza iletilen linki onaylayın. Hesabınızı doğrulamak için e-postayı tekrar almak isterseniz, aşağıdaki "Doğrulama E-Postası Gönder" butonuna tıklayın.
.png/jcr:content/probiyotik%20formatlar%20mobile.png)
.png)
